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　了解茶葉

　　坪林文山包種茶介紹

　　臺灣茶小知識
 
　臺灣茶樹品種　　　

　　金萱、翠玉、四季春和青心烏龍是茶樹品種名稱，也是我們最常聽到，這四大品種加上青心大冇為目前臺灣栽種面積最多的茶樹品種。由於這四大品種製造出來的條型或半球型包種茶(俗稱烏龍茶)各具有獨特風味和品質特徵，因此常被茶商或茶行和茶農獨立出來命名進行分級包裝，實際上這四大品種製造出來的茶葉皆為包種茶類。

 

臺灣常見茶樹品種

茶樹名稱 別名 製成茶類 特色
青心烏龍
 青心、烏龍、種籽、種茶、軟枝、烏龍、玉叢
 包種茶及烏龍茶，
屬晚生種		 樹形稍小屬於開張形，枝葉較密生，葉形長橢圓形，以葉部5~6公分處最闊，葉肉稍厚柔軟富彈性，葉色呈濃綠色富光澤，幼芽呈紫色。由於製茶品質優異，全台灣各茶區均有栽培。在北部坪林茶區稱為「種仔旗」，中部則稱為「烏龍旗」或「凍頂旗」。 目前全省栽種面積最廣，也是茶葉市場最受歡迎的茶，香氣清揚及滋味醇和為最大特徵。
台茶12號 金萱、
二十七仔		 包種茶及烏龍茶，
屬中生種		 母本台農8號+父本硬枝紅心之雜交後裔，試驗代號為2027，茶改場成功育種的排列順序第十二號。於民國70年命名，樹型橫張型，葉橢圓形，葉肉厚，葉色濃綠富光澤，芽綠中帶紫，富茸毛，芽密度高，樹勢強，高產，採摘期長，抗枝枯病。台茶12號的採收量比青心大冇和青心烏龍高20%至50%。金萱品質特徵具一股濃濃的天然「奶香」。
台茶13號 翠玉、
十三號仔、
二十九仔		 包種茶及烏龍茶，
屬中生種		 母本硬枝紅心+父本台農80號之雜交後裔，試驗代號為2029，與台茶12號同時期選育所得。樹型較大，芽色較紫，洱毛密度略低，葉片則較狹長，略大且厚，葉片兩側較上捲，葉緣鋸齒較大且粗鈍，葉色較綠且更具光澤。 翠玉具強烈的野香，所謂「清香撲鼻」就是翠玉茶的典型特徵，茶樹較疏，產量略低於台茶12號，但由於滋味奇佳，因此受到歡迎。
四季春 四季仔 包種茶及烏龍茶，
屬早芽種		 在木柵茶農「大頭輝」的茶園裡發現早春晚冬都生生不息，人稱大頭輝仔種。它是茶園裡自然雜交而成，帶有武夷種的特徵，可能是武夷與青心烏龍或青心大冇的雜交。屬小葉型，樹型中大型且開張，枝葉及芽密生，幼芽呈淡紅色，葉型較近紡錘型，兩端較尖銳，葉色淡綠，具細且銳之鋸齒，葉肉厚且具光澤。早春、晚冬和一年四季皆可產製，採摘期極長且收成量高，加上四季春具有清揚濃烈的香氣，甚受消費市場青睞。
青心大冇 大冇、
青心仔、
歹種仔		 白毫烏龍茶，
屬中生種		 樹形中等稍橫張性，葉形長橢圓形，葉尖先端凹入，葉片中央部最闊，鋸齒比較銳利，葉肉稍厚帶硬，中肋大稍明顯，側脈則不明顯，葉色呈暗綠色，幼芽肥大而密生茸毛且呈紫紅色，樹勢強，產量高。此品種以桃園、新竹、苗栗等主要產地，適製性廣。
鐵觀音 鐵觀音 鐵觀音，
屬晚生種		 樹型稍大，枝條肥大，枝葉著生數少，葉形橢圓形，葉面最為開展，葉肉甚厚富於光澤，鋸齒稍大而不銳利，且中央部以下如同被扭轉呈大波浪狀為其特徵。側脈間隆起呈皺紋狀，幼芽稍帶紅色，收量少。原產福建省泉州府安溪縣，臺灣以臺北木柵為主產地。
硬枝紅心 大廣紅心 包種茶及鐵觀音茶，
屬早生種		 樹型稍大，枝葉稍疏，葉形較青心烏龍為大，呈長橢圓狀披針形，鋸齒銳利大小不等，葉肉稍厚，帶光澤質硬，葉色呈紫紅色，幼芽肥大而密生茸毛，呈紫紅色，萌芽期長，樹勢強健，收量居中。目前以新北市石門區為主要產地。
台茶18號 紅玉 紅茶，
屬大葉種		 母為(緬甸大葉種)+父(台灣野生山茶)之雜交後裔，歷經50餘年的試驗研究選出適製優良紅茶品種(品系代號：B-40-58)，於民國88年6月經前台灣省農林廳審查通過，正式登記命名為-台茶18號；於92年茶業改良場百周年慶票選俗名為「紅玉」。茶湯為亮紅的茶色，具天然肉桂香及淡淡薄荷香，相當獨特，因此曾被紅茶專家譽為臺灣特有之「臺灣香」紅茶茶品。這種兼具香氣、口感的紅茶非常適合單獨品飲。
 

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